【日本酒備忘録】澤屋まつもと　日本酒紹介「京都府京都市の酒蔵です。」

蔵元情報

都道府県　　　　：　京都府京都市

製造者　　　　　：　松本酒造株式会社

1791年から酒造りが始まる歴史の長い酒蔵です。

松本酒造ではレンガ煙突や大正時代に建設した仕込み蔵、迎賓館としても活用して来た数寄屋普請の万暁院の維持を通して京都の酒屋らしく酒造りの文化、歴史、伝統そして風土を守り続けていく所存です。（HP記載）良質な地下水を求めた酒蔵が密集する京都市伏見区に位置する造り酒屋です。

澤屋まつもと　Kocon(ココン)

香り　　：　無　★★★★☆　有

甘さ　　：　辛　★★★★☆　甘

濃さ　　：　淡　★★★☆☆　濃

リピート：　無　★★★★☆　有

※5段階で評価してます。

日本酒情報

銘柄　　　　　　：　澤屋まつもと  Kocon

酵母　　　　　　：　-

アルコール度数　：　13度

精米歩合　　　　：　-

原材料名　　　　：　山田錦

日本酒度　　　　：　-

酸度　　　　　　：　-

購入酒店　　　　：　有限会社　越後屋　※HPがないのでInstagram張り付いてます。※取扱店

購入価格　　　　：　1900円

評価

フルーティーな果実系の香りが強い。口あたりは若干の発砲とジューシー甘みを感じます。火入れ・・・なのかな 😯

甘すぎないのは、酸味も感じるからか爽やかなんだと思う。すっきり甘口です。

後半は苦味を感じ始めます。ジューシーだけど後半は渋く締まってくれます。良い感じに食べ物がほしくなる日本酒ですね 😀

澤屋まつもと　守破離　雄町

香り　　：　無　★★★☆☆　有

甘さ　　：　辛　★★★☆☆　甘

濃さ　　：　淡　★★☆☆☆　濃

リピート：　無　★★★☆☆　有

※5段階で評価してます。

日本酒情報

銘柄　　　　　　：　澤屋まつもと　守破離　雄町

酵母　　　　　　：　-

アルコール度数　：　15度

精米歩合　　　　：　55％

原材料名　　　　：　雄町

日本酒度　　　　：　-

酸度　　　　　　：　-

購入酒店　　　　：　有限会社　越後屋　※HPがないのでInstagram張り付いてます。※取扱店

購入価格　　　　：　1650円

評価

色　　　　：　無色透明です。

粘性　　　：　特にありません。

香り　　　：　華やかで爽やかな香りです。（例えるなら、米の香り）

含んだ時　：　微発砲でなめらかな口当たりです。お米の甘味と爽やかな旨味がバランス良いです。

甘辛度　　：　端麗辛口です。

含み香　　：　酸味が印象的で、軽快なキレを感じます。

余韻　　　：　余韻は短めです。

その他　　：　かなり上品な味わいです。特に際立っていたのかはまろやかさ・なめらかさです。

ちなみに守破離について・・・

武道や茶道などで物事を極めるにあたり、三段階に分かれていると言う思想です。「守」は、師や流派の教え、伝統、型、技を忠実に守り、確実に身につける段階。「破」は、他の師や流派の教えについても考え、良いものを取り入れ、心技を発展させる段階。「離」は、一つの流派から離れ、独自の新しいものを生み出し確立させる段階。を受け継いでいく。

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