【おすすめ日本酒】伯楽星 / あたごのまつ「『究極の食中酒』を醸す宮城の銘酒」

「究極の食中酒」をコンセプトに掲げ、造られた「伯楽星」は、国内外で高い評価を受けている日本酒です。

精米歩合を0％まで磨いたお米で醸造されるなど、革新的な挑戦を続ける蔵として、多くの期待を集めています。

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蔵元情報

都道府県　：	宮城県大崎市
製造者　　：	株式会社新澤醸造店

1873年（明治6年）に創業し、海外でも高い評価を受ける宮城を代表する老舗の酒蔵です。
伯楽星とは「千里の馬は常にあれども、伯楽は常にあらず」という逸材を見出す眼力の重要性を説いた言葉と、伯楽が育てた名馬が天に昇ったという地元に残る伝説に由来します。

新澤醸造店では、伝統にとらわれず、ベテラン杜氏による酒造りではなく、蔵人一人ひとりが日々学び合い、お互いに刺激を与えながら、より良い酒を追求しています。
このため、「年齢や経歴にとらわれない酒造り」が特徴であり、2018年には、22歳の渡部七海氏が新しい杜氏として就任しました。

彼女が手掛けた「あたごのまつ洗練辛口」は、世界的に高い評価を受けています。
常に美味しい日本酒を目指して、酒造りが続けられています。（HP抜粋）

10段階で評価します。数字の評価が大きいほど、より強く感じた評価を表しています。

色	無色透明です。
粘性	中程度です。
香り	マスカットのような果実系の香りがします。
含んだ時	発砲で少し刺激的な口当たりです。マシュマロのような甘みに刺激的な酸味を感じます。
甘辛度	少し辛口です。
含み香	渋味が増します。渋味の辛さでキレていきます。
余韻	長めです。
その他	このお酒は、掛米に扁平精米（へんぺいせいまい）を使ったお酒です。 2020年より新澤醸造店は新しく扁平精米による酒造りをスタートさせました。扁平精米とは、お米の表面にある不要なたんぱく質を取り除き、お米の芯の部分をお米そのままの形で残すことができる最新技術の精米方法です。不要な部分を極限まで削り落とした酒米は、綺麗で雑味のない上質な味わいを生み出します。

10段階で評価します。数字の評価が大きいほど、より強く感じた評価を表しています。

色	無色透明です。
粘性	低めです。
香り	青りんごのような果実系の香りが広がり、酸味の感じからはパインのニュアンスも感じられます。
含んだ時	サラサラした飲み口です。落ち着いた甘味の後にシャープな酸味を感じます。
甘辛度	少し香りがある辛口爽酒です。
含み香	酸味とスッキリとした苦味を感じます。
余韻	舌先苦味が数秒残ります。
その他	毎年宮城県で開催される「ARABAKI ROCK FEST.22」のイベントサポート商品です。

10段階で評価します。数字の評価が大きいほど、より強く感じた評価を表しています。

10段階で評価します。数字の評価が大きいほど、より強く感じた評価を表しています。

色	鮮やかなピンク色が特徴です。
粘性	高い粘性で、口当たりはトロリとしています。
香り	アルコールの香りがあります。特徴的な香りが感じられますが、具体的な例えが難しいです。
含んだ時	口に含むとトロリとした感触があり、微かな発砲感もあります。甘酸っぱさが感じられます。
甘辛度	濃厚で甘口の味わいです。ただし、酸味が強いため、辛口のように感じられるかもしれません。
含み香	酸味が主体で、苦味や渋味はほとんど感じられません。
余韻	酸味が良いため、濁り酒でありながら爽やかな余韻が残ります。
その他	「はるこい」という春を呼び込むような名称の日本酒です。赤色酵母を使用しているため、ピンク色に濁った日本酒となっています。香りはアルコールのみならず、特有のフレッシュな果実の香りも感じられます。口当たりはトロリとしており、微発砲感が特徴的です。甘酸っぱい味わいは、酸味のある甘酒を思わせる新しい体験をもたらします。甘さは控えめで、イチゴとの相性も抜群です。

10段階で評価します。数字の評価が大きいほど、より強く感じた評価を表しています。

色	透明で無色です。
粘性	感じられません。
香り	マスカットのような香りが微かに感じられますが、香りは控えめです。
含んだ時	口に含むと、すっきりとした口当たりがあります。口の中で広がる旨味の香りが特徴的です。
甘辛度	芳醇な味わいの辛口爽酒ですが、少し甘みも感じられます。
含み香	酸味とわずかな苦味が感じられます。
余韻	スッキリとした飲み口のため、余韻はあまり長くありません。
その他	"ワイングラスでおいしい日本酒アワード2021"で金賞を受賞した日本酒です。高い評価を受けています。