有限会社 仁井田本家を紹介致します。
蔵元情報
都道府県 ： 福島県郡山市田村町
製造者 ： 有限会社 仁井田本家
1711年江戸時代中期創業の老舗の酒蔵にです。
経営理念は「約束を守る」使命は「日本の田んぼを守る酒蔵になる」を有言実行しており、
SDGsな酒造りをしている酒蔵です。
穏 おだやか 生酛純米吟醸雄町中汲み 生
香り ： 無 ★★☆☆☆ 有
甘さ ： 辛 ★★☆☆☆ 甘
濃さ ： 淡 ★★★★☆ 濃
リピート： 無 ★★★★☆ 有
※5段階で評価してます。
日本酒情報
銘柄 ： おだやか 生酛純米吟醸雄町中汲み 生
酵母 ： -
アルコール度数 ： 15度
精米歩合 ： 60％
原材料名 ： 雄町
日本酒度 ： 非公開
酸度 ： 非公開
購入酒店 ： 根本安治酒店
購入価格 ： 2090円
評価
白く白濁した色で、シュワシュワと炭酸の弾ける音がします。
香りはそこまで強くはないが、米の甘い香り（白玉？？）のような香りが少しします。
口当たりはやはりピリピリと炭酸の刺激があり、米の旨味を感じます。
ただ甘くはなく、苦味を感じながらフレッシュにキレていきます。どちらかと言うとサッパリ系の辛口です。
雄町らしい米の旨み、甘み、生もと特有の酸はで辛口であれば、濃い味のお料理やスパイシーなお料理と合わせるといいかもしれません 😛
しぜんしゅ 生酛 めろん3.33
香り ： 無 ★★★☆☆ 有
甘さ ： 辛 ★★★☆☆ 甘
濃さ ： 淡 ★★★☆☆ 濃
リピート： 無 ★★★★☆ 有
※5段階で評価してます。
日本酒情報
銘柄 ： しぜんしゅ 生酛 めろん3.33 無濾過生 純米吟醸
酵母 ： 蔵つき酵母
アルコール度数 ： 15度
精米歩合 ： 60％
原材料名 ： 米（国産）自然栽培米
日本酒度 ： 非公開
酸度 ： 非公開
購入酒店 ： 有限会社 越後屋 ※HPがないのでInstagram張り付いてます。
購入価格 ： 1650円
評価
色 ： 清涼度が高く、澄み切っていて無色透明です。
粘性 ： サラサラしています。
香り ： 果実のような華やかな香り。メロンよりマスカットの方が近いような気がします。
含んだ時 ： 微発砲でピリピリしています。酸味は強めです。柑橘系の風味が増すのでよりマスカット感が出ます。
複雑性 ： 香りも味も淡いです。ミディアムボディです。
甘辛度 ： 真ん中くらいですが濃厚辛口です。
含み香 ： 酸味も合わさって、含み以上にマスカットを感じます。
余韻 ： 酸味が強めなので切れはいいです。余韻の時間は短めです。
その他 ： 蔵に伝わる独自の「汲み出し四段」という製法で仕込み、しっかりとお米の甘みと旨みを出しています。その四段目の仕込みに使用する蒸米の量を通常の1/3に減らし、定番より甘さ控えめにしたものが、「めろん3.33」三段＋1/3（＝0.33）段という事で、「3.33」 ※仁井田本家HPより添付
