株式会社 せんきんを紹介致します。
蔵元情報
都道府県 ： 栃木県さくら市
製造者 ： 株式会社 せんきん
「仙禽酒造」は江戸時代の1806年（文化3年）に創業された歴史ある酒蔵です。
日本酒需要の落ち込みを受け、1972年（昭和47年）をピークに年々酒蔵が減少しました。
「仙禽酒造」もこの例にもれず経営の危機を迎え、2008年（平成20年）に倒産。
しかし長年取引を続けていた取引先の協力のもと新たな会社「株式会社せんきん」を設立。
「仙禽」ブランドの確立と事業再生に取り組み始めた。
仙禽のシンボルは、仙界に棲む「鶴」。愛情の赤。伝統の白。革新の黒。そのすべてが響きあうとき、ほかにはない唯一無二が生まれる。
NATURE、modern、classic、premiumのシリーズで仙禽を展開中です。
仙禽 雪だるま YUKIDARUMA
YUKIDARUMA
粉雪舞う晴れた日は、雪だるまをつくりませんか？
裏ラベルコメント
香り ： 無 ★★★☆☆ 有
甘さ ： 辛 ★★☆☆☆ 甘
濃さ ： 淡 ★★★☆☆ 濃
リピート： 無 ★★★★☆ 有
※5段階で評価してます。
日本酒情報
銘柄 ： 仙禽 雪だるま YUKIDARUMA しぼりたて活性にごり酒
酵母 ： 非公開
アルコール度数 ： 13度
精米歩合 ： 麹米50%、掛米60%
原材料名 ： 山田錦（栃木県さくら市ドメーヌさくら産）
日本酒度 ： 非公開
酸度 ： 非公開
購入酒店 ： 長谷川酒店 オンライン
購入価格 ： 1800円
評価
色 ： 白濁しています。
粘性 ： やや高めです。
香り ： 生クリームのような甘い乳製品のような香り（カルピス？？）がします。
含んだ時 ： 微発砲ですっきりした口当たりです。濁りの濃さはなく滑らかです。苦味から入る味わいで徐々に酸味が出てきます。
甘辛度 ： 端麗辛口です。不思議です。
含み香 ： 酸味の後はまた苦味が最後まで続きます。全体的にお米の旨味のようなものは感じていますが、苦味が強めです。
余韻 ： 余韻は苦味が10秒くらいで短めです。
その他 ： 冬の季節に発売される新酒のにごり酒です。2日目、3日目になるほど、全体的に滑らかさが増しますね。
仙禽 赤とんぼ ひやおろし
仙禽とは鶴を意味す。
ドメーヌ。仙禽はすべての原料米に対してドメーヌ化を行いました。
蔵に流れる地下水と同じ水脈上にある田園だけに限定し、原料米を作付けします。
仙禽にとって、その米と水は最良のマリアージュを約束します。
裏ラベルコメント
香り ： 無 ★★☆☆☆ 有
甘さ ： 辛 ★★★☆☆ 甘
濃さ ： 淡 ★★★☆☆ 濃
リピート： 無 ★★★★☆ 有
※5段階で評価してます。
日本酒情報
銘柄 ： 仙禽 赤とんぼ 無濾過原酒 2022
酵母 ： 非公開
アルコール度数 ： 14度
精米歩合 ： 60％
原材料名 ： ※1 ドメーヌさくら 亀の尾15%・山田錦75%・雄町10%
日本酒度 ： 非公開
酸度 ： 非公開
購入酒店 ： 酒のかわしま
購入価格 ： 1800円
※1 ドメーヌさくら』とはさくら市産米のこと。
評価
色 ： 無職透明で澄んでいます。
粘性 ： 低めです。
香り ： 香りは薄いですが桃のような果物の香りがします。
含んだ時 ： フレッシュで爽やかな口当たりです。最初から柑橘系の爽やかな苦味を強く感じます。
甘辛度 ： 端麗辛口です。
含み香 ： 爽やかな酸味と苦味が最後まで続きます。
余韻 ： 余韻は短めです。
その他 ： 赤とんぼも3種類の酒造好適米のお酒を合わせた「混合酒」です。
アッサンブラージュとは、ワインで使われる手法で複数の異なるお酒をブレンドする手法のようです。
仙禽 Hope！希望
Hope！”希望”
STOP WAR
合わさること。世界中の人々が手を取り合うこと。戦争も差別もない世界を。
亀の尾」「山田錦」「雄町」。奇跡のアッサンブラージュ(混合)です。
今、私たちに必要なのは手を取り合い、合わさることです。
ウクライナの方々、ロシアの方々、その家族の方々、どうか希望を失わないでください。
望まぬ戦争が突如として始まり、平和が一変し暗闇の中にいても『希望』の光があることを信じ、共に願い、一日も早く平和な日常が戻ることを切に願います。
2022年4月 仙禽 醸造元 ㈱せんきん 社員一同 裏ラベルコメント
香り ： 無 ★★★☆☆ 有
甘さ ： 辛 ★★★☆☆ 甘
濃さ ： 淡 ★★★☆☆ 濃
リピート： 無 ★★★★☆ 有
※5段階で評価してます。
日本酒情報
銘柄 ： 仙禽 Hope！ 希望 無濾過生原酒（季節限定）
酵母 ： 非公開
アルコール度数 ： 14度
精米歩合 ： 麹米50％、掛米60％
原材料名 ： ※1 ドメーヌさくら 亀の尾20%・山田錦50%・雄町30%
日本酒度 ： 非公開
酸度 ： 非公開
購入酒店 ： カネタケ青木酒店
購入価格 ： 1800円
※1 ドメーヌさくら』とはさくら市産米のこと。
評価
色 ： 無職透明で澄んでいます。
粘性 ： アルコール度数が低いため、サラサラしています。
香り ： 香りは薄いですがマスカットような果物の香りがします。
含んだ時 ： 微発砲でフレッシュな口当たりです。含んでから先に渋みを感じますが間もなく酸味と旨味が押し寄せてきます。
甘辛度 ： 濃厚辛口です。
含み香 ： 甘酸っぱい酸味を感じます。米の甘味もいい感じで、キレがいいです。
余韻 ： キレがよく舌先に少し酸味が残りますが余韻は短めです。
その他 ： Hope！は3種類の酒造好適米のお酒を合わせた「混合酒」です。
アッサンブラージュとは、ワインで使われる手法で複数の異なるお酒をブレンドする手法のようです。
モダン仙禽 無垢 無濾過生原酒
仙禽とは鶴を意味す。
ドメーヌ。仙禽はすべての原料米に対してドメーヌ化を行いました。
蔵を流れる地下水（仕込み水）と同じ水脈にある田圃（たんぼ）だけに限定し、原料米を作付けします。
仙禽にとって、その米と水は最良のマリアージュを約束します。
モダンシリーズは仙禽の英知と技術を融合しモダナイズされました。
「無垢」とは金や銀など混じりけがないこと、素朴であることを意味します。裏ラベルコメント
香り ： 無 ★★★★☆ 有
甘さ ： 辛 ★★★☆☆ 甘
濃さ ： 淡 ★★★☆☆ 濃
リピート： 無 ★★★★☆ 有
※5段階で評価してます。
日本酒情報
銘柄 ： モダン仙禽 無垢 無濾過生原酒
酵母 ： 非公開
アルコール度数 ： 14度
精米歩合 ： 麹米50％、掛米60％
原材料名 ： ※1 ドメーヌさくら『山田錦』100％
日本酒度 ： 非公開
酸度 ： 非公開
購入酒店 ： カネタケ青木酒店
購入価格 ： 1600円
※1 ドメーヌさくら』とはさくら市産米のこと。
評価
色 ： 無職透明で澄んでいます。
粘性 ： アルコール度数が低いため、サラサラしています。
香り ： 香りはメロンや桃のような果物の香りや花のような香りがします。
含んだ時 ： フレッシュな口当たりです。飲み口爽快です。香りと同じ甘さと軽快な酸味を感じます。
甘辛度 ： 農淳辛口です。
含み香 ： 甘酸っぱい酸味を感じます。キレがいいです。
余韻 ： キレがいいので余韻は短めです。
その他 ： 酸度を強調した味わいはソムリエの知見をもとに、敢えて料理との相性で切り込んだ仕様にしたようです。
日本酒に慣れてない層などを捉えて人気着実に高めています。
