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【日本酒ガイド】杜氏の作業で味わいが変わる？「日本酒に影響する要素は製造工程と作業環境です。」
杜氏とは 杜氏（とじ）とは、日本酒を醸造する際に、米や水、酵母などの原材料を使って発酵・熟成させる職人のことを指します。 杜氏は日本酒の製造工程を管理し、伝統的な製法や技術を駆使して高品 ...
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【日本酒トレンド】女性杜氏が導く「伝統を超えて新しい日本酒の未来へ」
女性杜氏の台頭は近年顕著に増加しています。 伝統的には日本の酒造りの世界は男性中心で、酒造りは女人禁制でしたが 昨今なぜ女性杜氏が増えてきたのでしょうか？ 本 ...