HOME >酒好き 酒好き 日本酒ガイド 【日本酒ガイド】杜氏の作業で味わいが変わる？「日本酒に影響する要素は製造工程と作業環境です。」 2023/10/12 日本酒, 杜氏, 職人, 酒好き, 酒文化, 酒蔵, 酒造り 杜氏とは 杜氏（とじ）とは、日本酒を醸造する際に、米や水、酵母などの原材料を使って発酵・熟成させる職人のことを指します。 杜氏は日本酒の製造工程を管理し、伝統的な製法や技術を駆使して高品 ...
