曙酒造株式会社を紹介致します。
蔵元情報
都道府県 ： 福島県河沼郡会津坂下町
製造者 ： 曙酒造株式会社
福島県会津坂下町の曙酒造が造るこだわりの地酒です。
ご夫婦二人三脚で、生産量600石のお酒を仕込む小さな酒蔵です。
天明は全商品無濾過です。
あえてラベル表示に無濾過をうたっておりません。
季節品・限定品などが多い印象です。
蔵元情報
都道府県 ： 福島県河沼郡会津坂下町
製造者 ： 曙酒造株式会社
天明 槽しぼり 純米本生
天明のコンセプトは日本酒に流れる季節感を
「槽しぼり」「全量純米」「米の違い」「濾過の有無使い分け」「冷温貯蔵」
という方法で表現。
旨み、甘み、酸味、でしっかりとバランスを考えた、
食事酒を目指したな造りから生まれる透明感あふれる清き酒を目指しています。
坂下産五百万石を麹米50%まで磨き麹米は65%を使用、
協会9号酵母と自社酵母 N の酒ブレンドです。
天明創生期のトラディショナルなテイストと 現在の天明がうまく交わればと思います。
いつか天を明るく照らす朝日のような暖かい愛らしい酒になることを夢見て。
酒造期の出会いに心躍る感動、私たちを支えてくださる皆様へ、
曙酒造のお酒を飲んでくださる皆様へ、
生まれ育んでくれる愛する郷土・自然へ、感謝のハートをしっかり胸に携え、
世界中のがんばっている皆様へ熱いエールを込めて
----裏ラベルコメント----
香り ： 無 ★★★☆☆ 有
甘さ ： 辛 ★★☆☆☆ 甘
濃さ ： 淡 ★★★★☆ 濃
リピート： 無 ★★★★☆ 有
※5段階で評価してます。
日本酒情報
銘柄 ： 天明 槽しぼり 純米本生
酵母 ： 自社酵母NATSUKI / 協会9号酵母
アルコール度数 ： 16度
精米歩合 ： 65％
原材料名 ： 会津坂下産五百万石
日本酒度 ： -
酸度 ： -
購入酒店 ： WADAYA
購入価格 ： 1480円
評価
色 ： 無色透明です。
粘性 ： 粘性はありません。
香り ： マスカットような果物系の香りとスパイスのきいたふくよかな香りがします。
含んだ時 ： 口当たりは滑らかです。柑橘系の酸味と米の旨味が口の中に広がります。
甘辛度 ： 少し濃いめの辛口です。
含み香 ： 酸味と渋味がきいています。
余韻 ： 渋味の余韻が意外と長く感じています。
その他 ： 純米の生酒「空色の天明」です。
天明 中取り 伍号
香り ： 無 ★★★☆☆ 有
甘さ ： 辛 ★★★☆☆ 甘
濃さ ： 淡 ★★★★☆ 濃
リピート： 無 ★★★★☆ 有
※5段階で評価してます。
日本酒情報
銘柄 ： 天明 中取り伍号 純米生酒 おりがらみ 無濾過生原酒
酵母 ： 自社酵母NATSUKI
アルコール度数 ： 15度
精米歩合 ： 65％
原材料名 ： 夢の香(ゆめのかおり)
日本酒度 ： 0
酸度 ： 1.5
購入酒店 ： WADAYA
購入価格 ： 1480円
評価
色 ： うっすら黄色く濁っています。
粘性 ： 粘性は少しあります。器に少し張りつきます。
香り ： 香りはメロンや桃のような果物系の香りがします。
含んだ時 ： 口当たりは柔らかくジューシーで甘味と旨味が広がります。若干の酸味もあり、イチゴの香りがします。
甘辛度 ： 濃厚辛口です。
含み香 ： 新酒らしい苦味と、酸味がきいています。
余韻 ： 酸味がきいているが、苦味の余韻が意外と長く感じています。
その他 ： 濃厚辛口の日本酒です。天明の中取りシリーズ伍号です。酒米は地元産米「夢の香」を使用してます。さらに「自社酵母と県酵母」を使用したチャレンジ精神溢れる日本酒です。これもまたコンセプト通りの味わいで、優しいイチゴのような味わいでした。
天明 中取り 参号
香り ： 無 ★★★☆☆ 有
甘さ ： 辛 ★★☆☆☆ 甘
濃さ ： 淡 ★★★☆☆ 濃
リピート： 無 ★★★☆☆ 有
※5段階で評価してます。
日本酒情報
銘柄 ： 天明 中取り参号 純米生酒 おりがらみ 無濾過生原酒
酵母 ： 協会9号・自社酵母N
アルコール度数 ： 14度
精米歩合 ： 65％
原材料名 ： 亀の尾（秋田県大潟村産）
日本酒度 ： +3
酸度 ： 1.9
購入酒店 ： WADAYA
購入価格 ： 1650円
評価
色 ： うっすら白く濁っています。
粘性 ： 濁り酒の割には粘度は少なく感じます。
香り ： 香りはメロンか桃のような果物系の香りがします。
含んだ時 ： 発砲感が強く旨味とほぼ同じくらいすぐに酸味を感じます。口に含んだらすぐに感じるレベルです。
複雑性 ： 香りも味も淡いです。ミディアムボディです。
甘辛度 ： 若干辛口です。
含み香 ： 渋みを強く感じます。
余韻 ： 渋みが強めだが、余韻は少なくすっきり飲めます。
その他 ：にごりなのに端麗辛口の日本酒です。天明の中取りシリーズ参号です。酒米は「亀の尾」を使用してます。香りは桃のようなメロンのような香りです。含むと発砲感と一緒に酸味と旨味を一緒に感じます。その後に渋みがきてすっきり飲み終えます。中取り参号のコンセプトは「らしい旨味と酸」です。コンセプト通りの日本酒です。3日くらい置いて飲むとまた全然違う日本酒です。発砲感が抜けるととてもフルーティーな味わいになります。3日後には濃厚辛口です。
天明 中取り 肆号
香り ： 無 ★★★☆☆ 有
甘さ ： 辛 ★★☆☆☆ 甘
濃さ ： 淡 ★★★★☆ 濃
リピート： 無 ★★★☆☆ 有
※5段階で評価してます。
日本酒情報
銘柄 ： 天明 中取り肆号 純米生酒 おりがらみ
酵母 ： 協会1000酵母、うつくしま夢酵母F701
アルコール度数 ： 16％
精米歩合 ： 65％
原材料名 ： 赤磐雄町
日本酒度 ： -1.9
酸度 ： 1.5
購入酒店 ： 根本安治酒店
購入価格 ： 1650円
評価
色 ： 白濁しています。
粘性 ： アルコール度数が少し高いため、液体が内側に少し残ります。
香り ： 香りは桃や柑橘系のような果物の香りがします。
含んだ時 ： 香りと同じ甘さが口の中に広がります。飲み込むときに度数の高さもあり酸味を強く感じます。
複雑性 ： 香りも味も濃厚です。フルボディです。
甘辛度 ： 基本的には濃厚で甘いですが、アルコール度数が高いため辛く感じます。
含み香 ： 酸味と旨味を強く感じます。
余韻 ： 酸味と旨味が強めです。余韻はだいぶ長く口の中に残ります。
その他 ： 天明の中取りシリーズ肆号です。酒米は岡山県産の「赤磐雄町」を使用してます。香りは桃のような香りで、含むとその香りと旨味がとても濃く感じます。その後に柑橘系の酸味を感じますが、最初の桃の香りが最後まで酸味と一緒に残ったまま飲み終える感じです。中取り肆号のコンセプトは「フルボディでバランスのとれたお酒」らしいですがその通りでした。最初から最後まで濃厚な味わいです。
